平码小霸王|2016三中三平码资料
家常魚肉菜譜,下飯的黃魚做法大全 推薦幾道美味可口的家常菜 可口美味的炒飯該如果做呢?

松鼠魚的正確做法,技巧非常簡單

2019-04-27 21:05   來源:未知   編輯:東莞新聞網3 瀏覽量:
松鼠魚的正確做法,技巧非常簡單

糖醋松鼠魚是一道漢族名菜,屬于江浙菜系素食菜譜之一。色澤鮮艷,鮮嫩酥香,酸甜適口。以冬筍為制作主料,糖醋松鼠魚的烹飪技巧以為主,口味屬于糖醋味。

廚師長教你:松鼠魚的正確做法,技巧非常簡單,正宗舌尖上的美食

 

今天就為大家分享一道糖醋松鼠魚的家常做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【糖醋松鼠魚】

1.準備一條鯉魚,刮鱗開肚,清洗干凈,先斬下魚頭,魚頭不要丟掉,一會還要用。從頭部貼著魚脊骨切至魚尾,不切斷,片下魚骨,只留魚身。

廚師長教你:松鼠魚的正確做法,技巧非常簡單,正宗舌尖上的美食

 

魚頭從魚鰓處砍一刀,然后沖洗干凈,洗去粘液。

廚師長教你:松鼠魚的正確做法,技巧非常簡單,正宗舌尖上的美食

 

2.先斜刀,每隔一厘米左右下刀,切至魚皮,不要切透,再正刀切一次,兩片魚身都這樣切好花刀。

廚師長教你:松鼠魚的正確做法,技巧非常簡單,正宗舌尖上的美食

 

3.放在盆里,倒入料酒,加入食鹽,味精,料酒可以減少魚腥味,味精可以不放,再打入一個雞蛋,加入胡椒粉,用手抓勻,輕輕揉搓片刻,使魚充分吸收調料,然后腌制5分鐘左右。

廚師長教你:松鼠魚的正確做法,技巧非常簡單,正宗舌尖上的美食

 

4.準備一個小盆,倒入干淀粉,把魚擠干水份,放入盆中,均勻的裹上干淀粉,魚頭也要裹上淀粉。

廚師長教你:松鼠魚的正確做法,技巧非常簡單,正宗舌尖上的美食

 

5.鍋內燒油,開大火將油燒至5成熱,先把魚頭放在鍋內炸3分鐘左右,炸至魚頭變金黃撈出。

廚師長教你:松鼠魚的正確做法,技巧非常簡單,正宗舌尖上的美食

 

6.油溫升至6成熱,用兩手捏著魚皮下鍋,將魚身炸至定型,再放入鍋內,炸至定型過程會持續1分鐘左右。

廚師長教你:松鼠魚的正確做法,技巧非常簡單,正宗舌尖上的美食

 

7.魚身定型之后將魚放入鍋中,開小火炸3分鐘。魚肉一塊一塊的散開,炸制金黃酥脆倒出控油。

廚師長教你:松鼠魚的正確做法,技巧非常簡單,正宗舌尖上的美食

 

8.鍋內燒油,開小火,加入半勺白糖,半勺白醋,不停的攪動化開白糖,倒入番茄沙司不停翻炒,用番茄醬的話,色澤更紅亮。

廚師長教你:松鼠魚的正確做法,技巧非常簡單,正宗舌尖上的美食

 

9.炒至糖醋汁起大泡時,起鍋勾入一點水淀粉,再次攪拌湯汁,湯汁濃郁粘稠時,起鍋把糖醋汁均勻的澆在魚身上。

廚師長教你:松鼠魚的正確做法,技巧非常簡單,正宗舌尖上的美食

 

10.準備幾根香菜用來擺盤,拿一個圣女果放在魚嘴里,點綴,裝飾一下。最后放上蔥絲,撒上白芝麻。

廚師長教你:松鼠魚的正確做法,技巧非常簡單,正宗舌尖上的美食

 

好了,這道造型逼真糖醋松鼠魚就做好了,酸甜適口,當你把這道菜端上桌,絕對讓你身邊的朋友驚詫不已。

東莞新聞網 版權所有 廣東省通管局 粵ICP備06046766號 Copyright 1998 - 2022 DG163.CN Inc. All Rights Reserved 刪稿聯系郵箱:[email protected]

平码小霸王